真空塑料袋是當下商品包裝中常用的袋子之一，特別是在食品包裝方面應用十分廣泛。

通常真空包裝袋是指可以將產品放入其中，抽去容器內部的空氣，使密封后的容器內達到預定真空度的一種氣密性包裝袋。真空包裝袋也叫減壓包裝，是將包裝容器內的空氣全部抽出后密封，可以有效保持包袋內處于高度減壓狀態(tài)，以此實現(xiàn)袋內空氣稀少從而達到低氧效果，使微生物沒有生存條件，以此達到食物保持長時間新鮮、無病腐發(fā)生的目的。

真空充氣包裝的主要作用除了真空包裝所具備的除氧保質功能外，還有抗壓、阻氣、保鮮等作用，能更有效地使食品長期保持原有的色、香、味、形及營養(yǎng)價值。

按材質區(qū)分，常用的真空塑料包裝袋主要有真空塑料包裝袋、真空鋁箔包裝。

按照塑料薄膜的層數(shù)，可以分為單膜和復合膜兩大類真空袋，細分可分為一層真空包裝袋、兩層真空包裝袋、三層真空包裝袋、四層真空包裝袋、甚至10多層真空包裝袋。真空袋在運送包裝和出售包裝中，都有很多的運用。那么塑料真空袋我們該怎么選擇呢？煙臺天之和包裝在此為您簡述之：

1、塑料袋真空之后耐穿刺強度。

不論是運送包裝還是出售包裝，包裝袋的重要作用之一：維護食物。假如大部分都被刺破了，就起不到維護作用了。所以咱們要了解咱們產品是否有尖硬物質，穿刺才能到達什么等級。普通的方法時，讓包裝廠家供給樣品，自己真空包裝測試，再拋、丟、壓等方法，然后看看是否有破袋現(xiàn)象。

2、真空袋在什么環(huán)境中運用。

包含加工工藝環(huán)境、貯藏環(huán)境、運送環(huán)境，不同環(huán)境要求挑選不同的塑料薄膜和印刷工藝。比方，即食的鹵水鴨掌，在真空包裝之后，選用高溫滅菌和水煮滅菌，對包裝袋的資料要求是不同的。高溫滅菌要求塑料薄膜耐高溫121℃以上，水煮滅菌要求耐高

溫100℃，且高溫環(huán)境下不水溶，阻水性要強。

3、維護食物的其他需求。

食物選用真空袋是為了延伸保質期，更好保存其色、香、味。除了需要耐穿刺之外，還有許多其他功能要求。如鹽焗雞腿、鹽焗雞翅它們都會有油脂、發(fā)生芳香分子，塑料袋有必要具有耐油性和保香性以及無污染具有環(huán)保性。

真空袋的主要作用是減少包裝袋內空氣，達到除氧效果，以此防止食品氧化變質，從而實現(xiàn)延長食品保質期的目的。真空包裝袋的原理也比較簡單，因食品霉腐變質主要由微生物的活動造成，而大多數(shù)微生物（如霉菌和酵母菌）的生存是需要氧氣的，而真空包裝就是運用這個原理，把包裝袋內和食品細胞內的氧氣抽掉，從而使袋內微生物失去“生存的環(huán)境”。實驗證明：當包裝袋內的氧氣濃度≤1%時，微生物的生長和繁殖速度就急劇下降，氧氣濃度≤0.5%時，大多數(shù)微生物將受到抑制而停止繁殖。但此種真空包裝不能抑制厭氧菌的繁殖和酶反應引起的食品變質和變色，因此還需與其它輔助方法結合達到延長食品保質期的目的，如冷藏、速凍、脫水、高溫殺菌、輻照 滅菌、微波殺菌、鹽腌制等。

真空除氧除了抑制微生物的生長和繁殖外，另一個重要功能是防止食品氧化，因油脂類食品中含有大量不飽和脂肪酸，受氧的作用而氧化，使食品變味、變質，此外，氧化還使維生素A和C損失，食品色素中的不穩(wěn)定物質受氧的作用，使顏色變暗。所以，除氧能有效地防止食品變質，保持其色、香、味及營養(yǎng)價值。

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